资阳环境科技职业学院食堂绞肉机专项检查
简 报
近期，浙江某学校食堂绞肉机出现活蛆事件引发社会广泛关
注，为切实保障我校广大师生饮食安全，于 2025 年 5 月 26 日上
午，按照段渝执行校长的指示，由廖小青副校长带队，后勤处相
关工作人员参与，对学校两个食堂和商业服务用房
开展了绞肉机
安全使用专项检查。此次检查旨在全面排查绞肉机的清洁及维护
等方面存在的问题，消除食品安全隐患。
检查过程中，廖副校长重点对绞肉机的内部和外部卫生状况
进行了细致排查，包括绞肉机的刀片、绞筒等关键部位是否有残
留物、污垢以及异味等情况。同时，还查看了食堂的设备消毒、
清洗、维护等台账记录，询问了食堂工作人员关于绞肉机的日常
清洁流程和频率，确保清洗工作按规定执行。
从检查结果来看，学校食堂和商业服务用房能够较好地落实
食品安全主体责任，做到每次使用结束后及下次使用前对绞肉机
进行彻底清洗，设备表面及内部无食物或异物残留，卫生状况良
好。
下一步，后勤处将在校领导的指导下持续加强对学校食堂的
监管力度，严格落实食品安全主体责任，建立食品加工设施设备
清洁消毒长效机制。具体措施包括：一是进一步完善设备清洗维
护台账记录，要求食堂详细记录绞肉机等设备的清洗时间、清洗
人员、消毒方式等信息，确保清洗维护工作可追溯；二是加强食
堂从业人员培训管理，定期组织食品安全知识和操作规范培训，
提高从业人员的食品安全意识和操作技能，规范操作过程；三是
加大检查频次和力度，采取不定期抽查、突击检查等方式，对食
堂的食品安全状况进行全面监督检查，对发现的违法违规行为依
法严肃查处，绝不姑息迁就。
通过此次专项检查，有效排查了学校食堂绞肉机存在的食品
安全隐患，提高了学校对食品安全工作的重视程度。我校将以此
次检查为契机，不断强化监管措施，完善监管机制，全力守护广
大师生的饮食安全，让学生吃得放心，让家长安心。
后勤处
2025 年 5 月 26 日
